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13 février 2014 4 13 /02 /février /2014 13:28


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Pour rester dans la lancée des cupcakes, voila les cupcakes chocolat et leurs glaçage au nutella, en 2 déclinaisons possibles, mascarpone ou ganache montée.

 

Premier test de ganache montée, très contente du résultat, cela tient parfaitement, autant que de la crème au beurre, et cela ouvre beaucoup le champ des possibilités de glaçage, je vais pouvoir changer du mascarpone 

Pour le gateau, on reste sur un muffin de base au chocolat, recette ici.

 

  • Glaçage au mascarpone

 

> 250 g de mascarpone

> 280g de nutella

 

Détendre le mascarpone, puis ajouter le nutella avec une maryse.

Bien incorporer le nutella pour obtenir une consistance homogène.

Placer au réfrigérateur au moins 1h, puis garnir une poche à douille et décorer vos cupcakes (froids) et décorer selon vos envies.

 

  • Ganache montée au nutella

 

> 200g de chocolat blanc

> 160mn de crème fraiche liquide

> 2 càs de nutella

 

Faire chauffer la crème fraiche et y faire fondre le chocolat blanc.

Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien incorporé pour obtenir une ganache bien lisse.

Retirer du feu, laisser refroidir quelques instants, puis ajouter le nutella.

 

Bien mélanger puis laisser au frais pendant au moins 2h.

 

Lorsque la ganache a bien refroidi, la battre au fouet comme pour monter une chantilly.

En environ une minute vous obtiendrez une consistance assez épaisse.

 

Laisser au frais jusqu'à utilisation, puis garnir une poche à douille et décorer vos cupcakes (froids) et décorer selon vos envies.

 

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