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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 12:02

La traditionnelle tarte au citron meringuée adaptée aux verrines pour un résultat ultra gourmand...A consommer sans modération

 

DSCF6731

 

  • Ingrédients

 

 

Pour la pate a crumble

 

> 260g de farine

> 200g de beurre

> 180g de cassonnade

 

Pour la crème au citron

 

> le jus de 3 citrons janes

> quelques zestes

> 3 oeufs

> 250g de beurre

> 200g de sucre

 

Pour la meringue

 

> 3 blanc d'oeufs

> 1 pincée de sel

> 100g de sucre

> quelques gouttes de citron (facultatif, permet aux oeufs de monter plus facilement)

 

 

  • Préparation

 

 

1 > Préparer la pate a crumble: Mélanger la cassonade la farine et le beurre dans un grand récipient.

 

Vous devez obtenir une consistance granuleuse

 

Etaler en couche fine sur une plaque allant au four, et faire cuire à 170°C 15-20mn selon les fours.

 

sweet-table-noel-2012-1665.JPG

 

 

2 > Pendant ce temps préparer la crème au citron :

 

Blanchir les oeufs et le cucre, puis ajouter le jus des citrons et les zestes.

 

Faire cuire à feux moyen jusqu'a ce que la crème épaississe sans cesser de remuer.

 

DSCF6716.JPG

 

 

 3 > lorsque la crème a épaissi, la laisser refroidir hors du feu pendant 10 mn, puis ajouter petit a petit le beurre ramolli.

 

4 > Verser la crème obtenue dans le fond des verrines et laisser durcir au réfrigérateur.

 

DSCF6718.JPG

 

5 > Lorsque la crème au citron a figé, préparer la meringue:

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et éventuellement  quelques gouttes de citron,

 

Lorsqu'ils sont fermes, ajouter le sucre et battre encore afin de les serrer,

 

6 > Disposer une épaisse couche de crumble sur la crème au citron et recouvrir de meringue.

 

 DSCF6731

 

 

 

7 > Dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau

 

8 > Réserver au froid au moins 1h avant de servir.

 

 

 DSCF6728

 

 

 

 

Bon appétit,

 

 Merci pour vos commentaires, n'hésitez pas à me donner vos avis/suggestions sur cette recette.

 

Bonne fin de weekend a tous

 

 

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Publié par pupuce - dans desserts divers
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commentaires

miamslespassions 24/10/2011 22:02


bien jolie ces petites verrines merci


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