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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 16:57

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Des sablés à la canelle en forme de 'tit biscuit pour les fêtes de fin d'année.

 

  • Ingrédients

 

> 250g de farine

> 125g de beurre

> 150g de cassonade

> 1 oeuf

> Cannelle selon votre goût

> 1 blanc d'oeuf

> 150g de sucre glace

 

  • Préparation

 

Préchauffer votre fous à 180 °C

 

1 > Dans un grand récipient battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 

sweet table noel 2012 0111

 

2 > Ajouter la canelle

 

3 > Incorporer le beurre fondu petit à petit

 

4 > Enfin ajouter la farine tamisée.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

 

 sweet table noel 2012 0112

 

6 > Etaler la pate sur une surface farinée sur une épaisseur de 5mm, puis découper les sablés à l'aide d'un emporte pièce bonhomme.

 

7 > Déposer les sablés sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisée, puis enfourner pour 10mn à 180°C.

 

Au bout de 10mn de cuisson les sablés sont durs mais pas trop, juste ce qu'il faut, à voir après selon votre goût si vous souhaitez poursuivre la cuisson pour qu'ils soient plus fermes. 

8 > Préparer le glaçage royal: battre le blanc d'oeuf en neige, puis lorsque cela commence à prendre, ajouter le sucre glace pour obtenir une consistance lisse et moyennement liquide. Remplir une poche à douille et décorer les sablés à votre goût, personnellement j'ai utilisé le modèle du 'tit biscuit de Shrek ...

 

Bon appétit...

 

 

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 20:09

sweet-table-noel-2012-0598.jpg

 

Amélioration de la recette de base avec un fourrage au chocolat ou a la confiture et un couvercle supérieur "troué" pour un meilleur rendu visuel :)

 

  • Ingrédients (pour une trentaine de sablés fourrés)

 

> 500g de farine

> 250g de beurre

> 340g de cassonade

> 2 oeufs

> Cannelle (facultatif)

> 150g de Pate à tartiner (ici ovomaltine crunchy)

> 150g de confiture (gout au choix ici fruits rouges)

> 2 feuilles de gélatines pour solidifier la confiture (facultatif)

 

  • Préparation

 

Tout d'abord, si vous choisissez de solidifier la confiture pour un meilleur rendu, faites le de suite afin qu'elle ait le temps de prendre au réfrigérateur:

 

1> Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 10mn, puis les faire fondre avec un peu de confiture sur feu doux.

Retirer du feu puis rajouter le reste de confiture. Bien mélanger pour répartir la gélatine fondue puis réserver au frais au moins 1h.

 

Préparer ensuite les biscuits:


Préchauffer votre fous à 180 °C

 

1 > Dans un grand récipient battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 

sweet table noel 2012 0111

 

2 > Ajouter la canelle si vous le souhaitez

 

3 > Incorporer le beurre fondu petit à petit

 

4 > Enfin ajouter la farine tamisée.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

 

 sweet table noel 2012 0112

 

6 > Etaler la pate sur une surface farinée sur une épaisseur de 5mm, puis découper les sablés à l'aide d'un emporte pièces rond (ou un verre à thé).

 

7> Sur la moitié des ronds, découper un trou central d'environ 1,5 à 2 cms (selon la taille de votre rond de base)

 

 8 > Déposer les sablés sur une plaque en silicone ou une plaque à four recouverte de papier sulfurisée, puis enfourner pour 10mn à 180°C.

 

Au bout de 10mn de cuisson les sablés sont durs mais pas trop, juste ce qu'il faut, à voir après selon votre goût si vous souhaitez poursuivre la cuisson pour qu'ils soient plus fermes. 

 

8 > Laisser refroidir les sablés puis les trier par taille.

 

9> Déposer une cuillère de pate au chocolat ou de confiture sur les sablés pleins, puis recouvrir avec le sablé troué.

(Pour un fourrage plus facile, vous pouvez utiliser une poche à douille avec petit embout pour mieux "maitriser" le fourrage).

 

Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

sweet-table-noel-2012-0610.jpg



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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 13:45

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Un moment que je n'avais pas fait de cookies, alors voilà, de bons petits cookies aux pépites de chocolat blanc et au lait, moelleux et croustillants à la fois...

 

  • Ingrédients (pour 25 à 30 cookies)

 

> 120 g de beurre

 > 190 g de sucre roux

 > 1 oeuf

 > 250 g de farine

 > 2 càc de levure chimique

 > 50g de chocolat blanc

 > 50g de chocolat au lait

 

 

  • Préparation

 

1 > Préchauffer le four à 180°C

 

2 > Mélanger le beurre ramolli et le sucre dans un grand saladier.

 

3 > Ajouter l'oeuf et, ensemble, la farine mélangée a la levure.

 

4 > mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pate.

 

5 > Former de petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne pas les applatir elles vont s'étaler à la cuisson.

Planter des morceaux de chocolat à votre convenance dans les boules.

(Vous pouvez les ajouter préalablement à la pâte mais quand il s'agit de garniture à gros morceaux je préfère les mettre ensuite pour plus de facilité lors de la formation des boules)

 

sweet-table-noel-2012-0474.jpg

 

Enfournez pour 10 mn à 180°C.

Laisser refroidir et durcir avant de les décoller pour éviter qu'ils ne se cassent.

 Les cookies doivent être mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

 

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Bon appétit 

 

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 12:57

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De délicieux petits sablés croustillants à la cannelle parfait pour les fêtes de fin d'année.

 

  • Ingrédients

 

> 250g de farine

> 125g de beurre

> 150g de cassonade

> 1 oeuf

> Cannelle selon votre goût

 

  • Préparation

 

Préchauffer votre fous à 180 °C

 

1 > Dans un grand récipient battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

 

sweet table noel 2012 0111

 

2 > Ajouter la canelle

 

3 > Incorporer le beurre fondu petit à petit

 

4 > Enfin ajouter la farine tamisée.

Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante.

 

 sweet table noel 2012 0112

 

6 > Etaler la pate sur une surface farinée sur une épaisseur de 5mm, puis découper les sablés à l'aide d'emporte pièces selon les formes voulues.

 

 sweet table noel 2012 0114

 

7 > Déposer les sablés sur une plaque en silicone ou recouverte de papier sulfurisée, puis enfourner pour 10mn à 180°C.

 

Au bout de 10mn de cuisson les sablés sont durs mais pas trop, juste ce qu'il faut, à voir après selon votre goût si vous souhaitez poursuivre la cuisson pour qu'ils soient plus fermes. 

 

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez fourrer les sablés. Trier les sablés par paires, déposer un peu de pate à tartiner ou de confiture sur l'un des 2, puis  fermer avec le second sablé. réserver au frais pour que le tout se fige. 

Bon appétit.

 

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sweet table noel 2012 0119

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28 novembre 2012 3 28 /11 /novembre /2012 20:11

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De délicieux cookies, moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur, et alliant la douceur du chocolat blanc aux noix de macadamia... 

 

  • Ingrédients

 

> 120 g de beurre

 

> 190 g de sucre roux

 

> 1 oeuf

 

> 220 g de farine

 

> 2 càc de levure chimique

 

> 50g de chocolat blanc

 

> 50g de noix de macadamia

 

 

  • Préparation

 

1 > Préchauffer le four à 180°C

 

2 > Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier.

 

3 > Ajouter l'oeuf et, ensemble, la farine mélangée a la levure.

 

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4 > mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pate.

 

5 > Former de petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ne pas les applatir elles vont s'étaler à la cuisson.

Planter des morceaux de chocolat et de noix à votre convenance dans les boules.

(Vous pouvez les ajouter préalablement à la pâte mais quand il s'agit de garniture à gros morceaux je préfère les mettre ensuite pour plus de facilité lors de la formation des boules)

 

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Enfournez pour 10 mn à 180°C.

Laisser refroidir et durcir avant de les décoller pour éviter qu'ils ne se cassent.

 

Les cookies doivent être mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

 

sweet-table-noel-2012-2063.jpg

 

C'est prêt, dévorez 

 

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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 13:48

 

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  • Ingrédients

 

> 120 g de beurre

 

> 190 g de sucre roux

 

> 1 oeuf

 

> 220 g de farine

 

> 2 càc de levure chimique

 

> 200g de pépites de nougatine

 

 

  • Préparation

 

1 > Préchauffer le four à 180°C

 

2 > Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier.

 

3 > Ajouter l'oeuf et, ensemble, la farine mélangée a la levure et les pépites de nougatine,

 

4 > mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pate.

 

5 > Former de petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les applatir légèrement.

Enfournez pour 10 mn à 180°C.

 

Laisser refroidir et durcir avant de les décoller pour éviter qu'ils ne se cassent.

 

 

DSC_1522.JPG

 

Les cookies doivent être mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

 

Bon appétit 

 

 

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