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4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 13:52

Une bonne crème pour fourrer vos mille-feuille ou autres desserts...

DSC00579.JPG

 

  • Ingrédients

 

> 500ml lait

> 150g de sucre

> 60g de farine

> 3 oeufs

> 1càs vanille en poudre.

 

  • Préparation

 

1 > Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais.

Pendant ce temps, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.Ajouter la farine à l'aide d'une maryse puis mélanger a nouveau sans trop travailler la pate. Ajouter enfin la poudre de vanille.

 

2 > Lorsque le lait est chaud, verser le sur la préparation, puis remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe.

 

3 > Lorsque la crème commence à napper la cuillere, retirer la casserole du feu, verser la crème dans un récipient large et peu profond puis la laisser refroidir totalement avant de l'utiliser.

La crème doit devenir bien compacte.

 

 


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Publié par pupuce - dans ganaches-cremes
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2 avril 2012 1 02 /04 /avril /2012 20:36

Pour réaliser mon banofee il me fallait de la confiture de lait, j'ai donc voulu la faire moi-même, rien de plus facile:

 

  • Ingrédients

 

> 1 pot de lait concentré sucré

 

  • Préparation

 

1 > Pliez une feuille de papier sulfulisé dans le fond d'une casserole, puis déposer le pot de lait concentré sucré dessus,

 

2 > Recouvrir d'eau et laisser cuire à eau frémissante pendant la durée suivante selon votre contenant:

# Cocotte minute : 45mn

# cocotte en fonte : 1h45

# casserole : 2h30

 

Les temps donnés permettent d'obtenir une confiture moyennement épaisse, avec un gout de caramel pas trop prononcé, si vous souhaitez une texture plus compacte et plus caramélisée, allonger votre temps de cuisson.

 

3> Laissez refroidir complètement puisouvrir le pot et magie, le lait s'est transformé en délicieuse confiture au gout de caramel.

 

DSCF9328

 

Cette confiture est parfaite pour manger au déjeuner sur des tartines, pour garnir un gateau ou évidemment, encore mieux, pour faire un banoffee 

Enjoy 

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Publié par pupuce - dans ganaches-cremes
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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 22:45

 

DSCF9171

 

 

 Voici comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat blanc pour décorer vos cupcakes.

 

 

  • Ingrédients:

 

> 150g de chocolat blanc

 > 5cl de creme fraiche liquide

> 250g de mascarpone

 

  • Préparation

 

1 > Tout d'abord faire fondre le chocolat blanc à feu doux avec la crème liquide.

 

DSCF9160.JPG

 

2 > Bien mélanger afin d'obtenir une crème au chocolat blanc lisse et homogène, puis laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la préparation commence à se solidifier.

 

DSCF9161.JPG

 

 

 

 

3 > Incorporer délicatement le mascarpone ramoli afin d'obtenir une crème onctueuse

 

 DSCF9171

 DSCF9170

 

 

 

4 > Trsnsférer la crème dans une poche à douille et réserver au frais 1h avant de décorer afin que la crème soit bien compacte et se tienne bien sur vos cupcakes.

 

Bon Appétit.

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Publié par pupuce - dans ganaches-cremes
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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 22:30

DSCF7961

 

 

Voici comment réaliser une délicieuse mousse au chocolat blanc pour décorer vos cupcakes.

 

  • Ingrédients:

 

> 150g de chocolat blanc

 

> 20cl de creme fraiche liquide

 

  • Préparation

 

1 > Tout d'abord faire fondre le chocolat blanc à feu doux dans 5cl de crème liquide.

 

DSCF9160.JPG

 

2 > Bien mélanger afin d'obtenir une crème lisse et homogène, puis laisser refroidir quelques minutes à température ambiante jusqu'à ce que la préparation commence à solidifier.

 

DSCF9161.JPG

 

 

 

3 > Monter le reste de la crème liquide en  chantilly puis l'incorporer délicatement petit à petit à la crème au chocolat blanc afin d'obtejnir une mousse onctueuse

 

 

DSCF7961

 

 

 

 

4 > Trsnsférer la mousse dans une poche à douille et réserver au frais 2h avant de décorer afin que la mousse soit bien compacte et se tienne bien sur vos cupcakes.

 

Bon Appétit.

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Publié par pupuce - dans ganaches-cremes
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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 15:08

DSCF8208.JPG

 

Voici comment préparer de la crème au beurre au nutella, parfaite pour décorer ou garnir des gateaux.

 

  • Ingrédients:

 

> 2 c.à.s de nutella

 

> 250g de beurre mou

 

> 150g de sucre glace

 

> 2 c.à.s de lait

 

  • Préparation

 

1> faire ramollir le beurre quelques secondes au micro onde. (attention il ne doit pas fondre)

 

2> Battre le beurre mou avec le lait et le sucre jusqu'a l'obtention d'une crème homogène,

 

DSCF8207-copie-1.JPG

 

3> Ajouter le nutella et continuer à battre pour obtenir une crème légère et aérienne

 

DSCF8208.JPG

 

4> Mettre la crème dans une boite hermétique et laisser prendre 30 mn au réfrigérateur avant utilisation.

 

 

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Publié par les-recettes-a-pupuce - dans ganaches-cremes
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 20:18

Pour réaliser une ganache, rien de plus simple.

 

  • Ingrédients

 

> 200g de chocolat en morceaux

 

> 20 cl de creme fraiche liquide

 

  • Préparation

 

1> Faire fondre le chocolat au bain marie

 

DSCF8184.JPG

 

2> Lorsque le chocolat est totalement fondu, y ajouter à la crème liquide en remuant,

 

DSCF8189.JPG

 

Utiliser immédiatement comme nappage ou laisser prendre au réfrigérateur pour obtenir la consistance souhaitée.

(Vous pouvez également diminuer la dose de crème pour une ganache plus épaisse)

 

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Publié par les-recettes-a-pupuce - dans ganaches-cremes
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