Cookies au spéculoos

Comme il me restait des spéculoos de mon banoffee, j'ai eu l'idée de tester des cookies au spéculoos pour faire plaisir à mon chéri qui me réclame des cookies depuis des lustres, et comme il est fan des spéculoos, ça faisait  une pierre 2 coups. De délicieux cookies, moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur avec en plus le croquant du spéculoos, miam 

• Ingrédients

> 120 g de beurre

> 190 g de sucre roux

> 1 oeuf

> 220 g de farine

> 2 càc de levure chimique

> 100g de spéculoos réduits en morceaux

• Préparation

1 > Préchauffer le four à 180°C

2 > Mélanger le beurre et le sucre dans un grand saladier.

3 > Ajouter l'oeuf et, ensemble, la farine mélangée a la levure et les morceaux de spéculoos,

4 > mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pate.

 5 > Former de petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les applatir légèrement.

Enfournez pour 10 mn à 180°C.

Laisser refroidir et durcir avant de les décoller pour éviter qu'ils ne se cassent.

Les cookies doivent être mous à la sortie du four, ils durciront en refroidissant.

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